januari 2015
- Gerookte zalm, heilbot en truffel
- Fazanten-roomsoep
- Aspic van forel en gerookte paling met citroenmelisse
- Sorbet van kiwi met meloen en papajasaus
- Wildzwijn met kastanjekorst, rodekool spätzli en garnituur
- Sinaasappel-dragon ijsmousse in tuiles, bloedsinaasappelenmousse
en een raster van soezendeeg
